Autunno e mele!

"Era una soleggiata e fresca giornata di autunno quando Nysse si recò in cucina. Portava con se un bel cesto di mele portatole in dono da un visitatore che si rivelò' essere un suo amico di vecchia data.
Poso' il cesto sul tavolo e si legò i lunghi capelli ramati,notò che le foglie si stavano tingendo sempre di più delle tonalità del rosso e dell'oro e una nebbiolina sottile si stava diradando rendendo visibili i cespugli carichi di bacche.
Il paesaggio era incantevole...ma non aveva certo tempo da perdere!
Aveva un bel cesto di mele e della gente che avrebbe chiesto delle sue specialità, quindi si mise all'opera apprestandosi a preparare i suoi famosi zuccotti alle mele!"

Ricetta per circa 8 zuccotti:


2 grosse mele
un cucchiaio abbondante di uvetta (se vi piace altrimenti potete aggiungere un po' di mandorle o noci tritate)
3 amaretti sbriciolati
300 gr di farina
60 gr di zucchero di canna (anche quello normale va bene)
3 cucchiaini da té abbondanti di miele di acacia (o millefiori anche se ha un sapore meno neutro)
1 uovo grande
70 gr di burro o margarina
mezza bustina di lievito.

Prima di tutto sbucciate le mele tagliatele a spicchi e fatele cuocere in un pentolino il cui fondo deve essere APPENA riempito d'acqua.
Quando le mele saranno cotte ma non sfatte eliminate l'acqua in eccesso, se è presente e pestatele con una forchetta facendo raffreddare il composto ottenuto. Quando si sarà intiepidito aggiungete l'uvetta o la frutta secca e un po' di cannella.

Per la frolla:
In una ciotola mettete la farina, zucchero e lievito e mescolateli insieme.
Battete l'uovo, tagliate a lamelle sottili il burro e aggiungeteli al mix.
Cominciate ad impastare e aggiungete il miele e continuate a lavorare gli ingredienti finchè avrete ottenuto un impasto morbido e compatto.

Stendete la pasta ottenuta con un mattarello e ritagliate tanti biscottoni tondi con un coppapasta/formina/bicchiere  e  in seguito disponete meta' dei dischetti che avete ritagliato su una teglia foderata con carta da forno. Su ogni dischetto spargete un po di amaretto sbriciolato e ponete un cucchiaio di composta di mele. sovrapponete gli altri dischetti avendo cura di chiuderli per bene schiacciando i bordi con una forchettina e spennellandoli leggermente con un po' di burro fuso. infornate a 180° per 25 30 minuti circa. per farli colorire in superficie potreste anche passarli per qualche secondo sotto il grill dopo che si saranno cotti.

Da servire ovviamente con una spolveratina di zucchero al velo e cannella se è gradita!
Ottimi a merenda con il tè, dopo pranzo o cena e anche per una buona colazione!